Tagarchief: kruisbesmetting

Het Grote Poetsboek op Radio 10

Waarom is Het Grote Poetsboek eigenlijk nodig?
Wat gaat er allemaal mis in onze huizen? Wat kun je daar zelf aan doen?
Welke poetsmiddelen heb je echt nodig?
En vergeet niet: Het Grote Poetsboek is niet alleen voor vrouwen ­čÖé
Het Grote Poetsboek op Radio 10

Kruisbesmetting

Slechte gewoontes slijten gemakkelijk in, ze weer afleren is een ander verhaal.
Neem de sokken die regelmatig op mijn aanrecht belanden. Sorry voor wie net zit te eten. Gebruikte ja.

Een aanrecht is een licht hachelijke plek, het gevaar van kruisbesmetting ligt op de loer.  Weet je niet wat dat is? Geen nood, ik moest het ook opzoeken. 
Kruisbesmetting treedt op wanneer schadelijke bacteri├źn uit besmet voedsel terechtkomen op onbesmet voedsel. Dat kan bijvoorbeeld als je rauw vlees snijdt en vervolgens op diezelfde snijplank of met hetzelfde mes uien, appels of wortels. ┬áDe drie belangrijkste ziekteveroorzakers – campylobacter, salmonella en staphylococcus – leven lang genoeg om van aanrecht naar voedsel over te stappen. ┬á
Om dat te voorkomen moet je na het verwerken van vlees aanrecht, messen en snijplanken goed schoonmaken met keukenrol met allesreiniger of vaatdoek, die erna meteen in de was gaat. 
Een bord met ontdooid vleesvocht: gelijk afwassen. 
Het is ook slim je handen goed met zeep te wassen, minstens 15 seconden lang.
En vervolgens de kraanhendel poetsen. Er bestaan zelfs snijplanken speciaal voor het snijden van vlees. Daar moet je je dan natuurlijk wel aan houden.
Ik moet eerlijk bekennen dat ik zo consequent nooit ben. Toch heb ik in Nederland nog nooit voedselvergiftiging gehad, laat staan in mijn eigen huis. Ik eet weinig vlees, zou dat helpen? Want jaarlijks worden duizenden mensen ziek door slechte hygi├źne in hun eigen keuken. De belangrijkste broeihaarden schijnen gootsteen, vaatdoek, schuursponsjes en de vuilnisemmer te zijn, maar ook het aanrecht droogdeppen met een reeds gebruikte theedoek valt onder onhygi├źnisch gedrag.
Je kunt het jezelf zo moeilijk maken als je zelf wilt maar hou deze basisregels aan en er gaat veel goed: 
* bewaar in de koelkast rauw en bereid voedsel niet naast elkaar. 
* was je handen voor je begint te koken. 
* droog ze af met keukenpapier of schone handdoek. 
* werk op schoon aanrecht, met schone pannen, planken, servies en bestek. 
* houd ook tijdens het koken rauw en bereid voedsel gescheiden. 
* gebruik aparte snijplanken voor groente en vlees. 
* maak na het koken het aanrecht grondig schoon. 
* neem elke dag een schone vaatdoek. 
* stop het schuursponsje af en toe 2 minuten in een bakje water in de magnetron of was hem mee in vaatwasser of wasmachine. 
* Neem 3x per week schone theedoeken, ook als je een vaatwasser hebt maar wel eens losse dingen met de hand afwast. 
* Laat thee- en vaatdoeken niet drogen op de verwarming. 
Wat het effect van die sokken op de bacteriestammen van mijn aanrecht zijn, ik weet het niet. Ik wil het niet weten ook. De scenario’s die mijn verbeelding me voorschotelt zijn erg genoeg.┬á
Trouw 15-2-2014